滋賀名産の赤こんにゃくの薬膳甘辛煮

【材料】（３～４人分）

赤こんにゃく　　　１枚

牛肉　　　　　　　１５０g

ネギ　　　　　　　１０㎝くらい

しょうが　　　　　ひとかけ

ごぼう　　　　　　２０㎝くらい

しいたけ　　　　　２～３枚

昆布だし　　　　　１００ｍｌ

しょうゆ　　　　　大さじ３

さとう　　　　　　大さじ３

みりん　　　　　　大さじ２

酒　　　　　　　　大さじ１

ネギの青い部分　　適量

【作り方】

①ネギの青い部分は小口切りにする。しょうがは、千切り。ネギは斜めに切る。ごぼうは太めのささがきにする。
しいたけは、食べやすい大きさに切る。

②赤こんにゃくはゆでて臭みをとり、一口大にちぎる。（友人からは大きめのサイコロ状に切ると教えてもらいました）
赤こんにゃくは、３０分くらい乾煎りしておく。

③鍋に油（分量外）を入れて、しょうがを炒め香りを出す。さらにネギとごぼうを入れて炒める。

④③にこんにゃくとしいたけを加え、しょうゆ以外の調味料を入れて蓋をして弱火で１０分煮込む。

⑤ごぼうが柔らかくなったら牛肉としょうゆを加えて、汁けがなくなるまで煮込んで味を染み込ませる。

⑥器に盛り、ネギを飾る。