2018-01-14
ハーブの天然酵母パン
今年のお正月に起こした2種類の天然酵母。
どちらもローズマリーから起こした酵母です。
今日は朝からパンを焼きました。
シンプルなパンが好きです。
皮がパリッとしていて
中はふんわりモチモチ。
今回新しく試みたこちらの酵母は
ふんわり柔らかく軽く焼きあがるんです!
焼き立てを食べた瞬間の驚きといったら。
本当に美味しくって
おなかがいっぱいなのについ食べてしまうんですよね。
*ローズマリー酵母のシンプルパン*
【材料】(4個分)
強力粉 125g
天然酵母 40g
塩 2.5g
水 85g
【作り方】
①ボウルに材料全てを入れて、木べらなどでひとつにまとまるまで混ぜる。
②ひとつにまとまった生地を5~10分ほどよく捏ねる。
③ボウルにラップをして、ほぼ1日1次発酵させる。
④ボウルの中の生地が2倍の大きさに膨らんだら、台の上に出して4分割して丸めて生地を休ませる。
⑤長方形に伸ばした生地を、手前から2/3を折り向こうにある生地の端を手前に持ってきて二つに折る。
⑥とじ目をしっかりととじて、とじ目を下にしてキャンバス地の上に乗せて最終発酵。(30度で1時間)
⑦210℃にオーブンを予熱する。
⑧生地に粉をふり、縦に3本クープを入れる。
⑨210℃のオーブンで15分焼く。
*我が家はガスオーブンなので、電気オーブンの場合は220~230℃の設定にするとよいと思います)
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